Содержание статьи
Сахарный диабет являет собой эндокринное заболевание. Поскольку оно характеризуется гипергликемией, больному необходима специальная диета.
Без соблюдения диеты бороться с диабетом бессмысленно
Диета №9 создает специальные условия, нормализирующие углеродный обмен и потому применяется для лечения диабета второго типа средней и легкой степени, а также при заболевании суставов и некоторых аллергических заболеваниях.
Общая характеристика
Энергоценность такой диеты умеренно снижена, так как больной потребляет витамины и минеральные вещества, исключая при этом легкоусвояемые углеводы и животные жиры, сахар и прочие сладости (кондитерские изделия, варенье и т.д.)
Вместо сахара больному диабетом рекомендованы специальные сахарозаменители – аспартам, сорбит и ксилит.
Разнообразная кулинарная обработка (варка, запекание, тушение, жарка без панировки и лишнего жира) позволяет приготовить вкусные и полезные блюда.
Диета 9 включает следующие продукты.
Правильный хлеб
Цельнозерновой хлеб с повышенным содержанием отрубей, исключая при этом сладкую сдобу. Сегодня есть специальные диабетические сорта – белково-пшеничные, белково-отрубные.
Рыба
Разнообразные рыбные блюда, приготовленные в отварном, запеченном или заливном виде. Наиболее полезные сорта: щука, навага, судак, треска.
Нежирное мясо
Мясные блюда из нежирных сортов мяса, приготовленные путем запекания, тушения или варки. Кролик, индейка, курица, говядина характеризуются высоким содержанием белка, а потому незаменимы в ежедневном рационе.
Полностью исключите мясо водоплавающих (утка, гусь), а также мозги и потроха. Иногда можно позволить себе колбасу с небольшим содержанием жира.
Правильные закуски
В качестве закусок подходят овощной салат, овощная икра, лечо, вымоченная сельдь, сыры, немного колбасы без жира.
Супы
Обязательны супы, особенно вегетарианские, например, борщ, щи, окрошка, рассольник, фасолевый. Пару раз в неделю можно позволить мясной или рыбный бульон.
Куриные яйца
Рекомендуются яичные блюда в виде омлета, глазуньи, либо обычного яйца в день.
Каши
Очень полезны каши, особенно гречка, овес или пшено. Приветствуются блюда и из макаронных изделий с включением в состав отрубей.
Нежирные молочные продукты
Молочные продукты с низким содержанием жира – творог, ряженка, простокваша, кефир, сливочное масло. Разнообразные пудинги, сырники и запеканки смогут стать полезным началом дня.
Диетические сладости
Диетические кондитерские изделия, включающие в своем составе сахоразаменители — печенье, мармелад, вафли, хлебцы и конфеты.
Правильные напитки
Из напитков рекомендованы чай, кофейные напитки, натуральные соки без сахара, минеральная вода и отвар шиповника. Алкогольные напитки должны быть полностью исключены!
Жирные продукты в необходимом количестве
В качестве жиров подойдут крестьянское масло, масло бутербродное, оливковое, кукурузное или подсолнечное.
Овощи и фрукты
Очень полезны овощи и несладкие фрукты: зеленый горошек, огурцы, салат, капуста, помидоры, тыква, баклажаны, перец, бобовые, яблоки, цитрусовые, гранат, персик, груша, клюква, земляника, арбуз. Картофель необходимо ограничить, рябину употреблять только в сочетании заменителя сахара. Бананы, виноград и инжир исключаются полностью!
Овощи — настоящая кладовая витаминов
9 стол при сахарном диабете полностью исключает следующие продукты:
- сладкую сдобу;
- мясо водоплавающих, шашлык, мозги и потроха;
- сладкие йогурты, сметану, айран, сладкий творог,сливки и топленое молоко;
- шоколад, конфеты, мороженое, пироги, торты, варенье и сахар;
- кулинарный жир, крепкий бульон из мяса;
- рис, манку, макароны без отрубей;
- домашние соленья, кислая капуста, маринованные салаты и овощи;
- сладкие фрукты: бананы, изюм, виноград и инжир;
- соки с сахаром и газированные напитки;
- алкоголь.
[sam id=»12″ codes=»true»]
Меню на неделю
Понедельник
- Завтрак: овсяная каша, цельнозерновой хлеб с маслом, чай с молоком и ксилитом, яблоко;
- полдник: стакан простокваши;
- обед: борщ, мясо отварное, хлеб с отрубями, гречневая каша с маслом, отвар шиповника с ксилитом;
- полдник: фруктовый сок без сахара;
- ужин: легкий салат из овощей, рыбные котлеты на пару, чай с молоком с ксилитом.
Вторник
- Завтрак: каша гречневая с маслом, хлеб с отрубями, апельсиновый сок, яйцо всмятку;
- полдник: стакан кефира;
- обед: рассольник овощной, рыба морская отварная, гарнир из фасоли, фруктовый сок без сахара;
- полдник: напиток дрожжевой;
- ужин: творожная запеканка, хлеб с отрубями, молоко.
Творожная запеканка
Среда
- Завтрак: омлет яичный, цельнозерновой хлеб, паштет, кофейный напиток;
- полдник: клюквенный морс с ксилитом;
- обед: щи с курицей, гороховая каша и салат из овощей, хлеб с отрубями, фруктовый сок;
- полдник: стакан простокваши;
- ужин: макароны (из отрубей) с овощами запеченные, чай с молоком.
Четверг
- Завтрак: творожная запеканка с морковью, хлеб из отрубей с сыром, чай с молоком;
- полдник: молоко;
- обед: уха и отварная рыба, немного картофельного пюре, салат из зеленого горошка и свежей зелени, компот из яблок с ксилитом;
- полдник: фруктовый сок;
- ужин: рагу овощное, хлеб из отрубей, чай с лимоном и ксилитом, свежие фрукты.
Пятница
- Завтрак: пшенная каша на молоке с маслом: хлеб цельнозерновой с колбасой, кофейный напиток с ксилитом;
- полдник: отвар шиповника;
- обед: гороховый суп, отварная говядина, гречневая каша с маслом, ржаной хлеб, фруктовый сок;
- полдник: стакан кефира;
- ужин: сырники, винегрет, хлеб с отрубями, чай с молоком.
Сырники
Суббота:
- завтрак: яичница – глазунья, хлеб с овощной икрой, чай с молоком, яблоко;
- полдник: напиток дрожжевой;
- обед: фасолевый суп, салат из овощей, кролик запеченный с овощами, компот из яблок без сахара;
- полдник: стакан компота без сахара (с ксилитом);
- ужин: рыба морская запеченная, гарнир из овощей, отвар шиповника.
Воскресенье
- Завтрак: каша геркулесовая, хлеб ржаной с маслом и колбасой, чай с молоком;
- полдник: томатный сок;
- обед: борщ вегетарианский, котлеты на пару, макароны из отрубей отварные с подливой, морс фруктовый с ксилитом.
- полдник: стакан простокваши;
- ужин: тушеные овощи с оливковым маслом, хлеб из отрубей, чай с лимоном.
Будьте здоровы!
